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ANECDOTARIO
DE ALFONSO MALASPINA
LA
CARNICERÍA RÍO IPIRE
Edgardo
Rafael Malaspina Guerra
1
Papá nunca se detuvo en sus asuntos
mercantiles. Un establecimiento comercial desaparecía y daba paso a otro.
El tío José Malaspina, con su amplia
experiencia en el negocio de las carnicerías, lo asesoró para que abriera la
suya propia.
Papá escogió el nombre: “Carnicería Río Ipire”,
en claro homenaje a su pueblo natal, Santa María de Ipire.
La patria es nuestro país, el territorio
extenso; pero el historiador griego Plutarco habló de “la matria”, como la
tierra donde nacimos, la ciudad, el pueblito. Jorge Luis Borges dijo que la
matria es el refugio de la memoria personal y de los sentimientos . Papá,
entonces, tenía siempre en cuenta su terruño natal en sus recuerdos y
pensamientos.
2
La carnicería tenía sus refrigeradores,
cortadora de huesos, máquina de moler, un peso y el burro de hierro para colgar
la media res y despostarla con una técnica en la que se hicieron expertos
Miguel, Carlos y Edgar.
He tenido sueños recurrentes con papá en la
carnicería. Lo veo vendiendo, buscando una res por los montes de Las Mercedes o
haciendo una visita al matadero.
Me veo también colocando con él los travesaños
de hierro en las puertas, al cerrar la carnicería.
3
Yo hacía las veces de ayudante cuando se molía
la carne o se cortaban las chuletas. También fui vendedor por lapsos breves,
mientras papá hacía sus diligencias.
4
Aquellos eran tiempos cuando la carne se
envolvía en papel de estraza antigrasa, y luego se cubría con una hoja de
periódico. Los clientes llevaban ese envoltorio por las calles.
Varias veces fui a comprar en un local que
estaba frente a la farmacia “Las Mercedes” los periódicos que no se vendieron
el día anterior.
Papá prefería El Nacional para leerlo, pero le
gustaba más Últimas Noticias para envolver la carne por la comodidad que
proporcionaba su formato más pequeño.
(Fuente: Miguel Simón Malaspina Guerra).
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